WALA Plantelex
Mandeltræ

Synonymer for Mandeltræ: Sød mandel
Botanisk navn: Prunus dulcis (Mill.)
Familie: Rosaceae (Rosenfamilien)

Beskrivelse:

Det er mange forskellige ting man kommer i tanke om når man tænker på mandler: sne og stearinlys, marcipan og makroner, eksempelvis. Eller måske nøddesnacks med rosiner og müsli til morgenmad. Men uanset i hvilken sammenhæng, det billede vi har på nethinden er den spiselige mandelkerne. Men hvad ved vi om planten bag? Den første overraskelse: Det op til 8 meter høje, nøgne, frostfølsomme træ med den grå bark, tilhører rosenfamilien, den er således også i tæt familie med kirsebær, fersken, abrikos, og selvfølgeligt rosen. Vi kan se dette slægtskab når vi kigger på de pink blomster med de gule støvdragere, de blomstrer så tidligt som i januar i middelhavslandene. Det andet nye perspektiv: Mandelkernen som vi spiser, er faktisk frøet som er inde i en hård skal, nærmest en sten. Den robuste sten er inde i en tør, grøn, bitter og uspiselig frugt. Mandelkernen svarer til kernen inde i en ferskensten. I øvrigt bruger man også ferskenkerner til at lave en efterligning af marcipan, såkaldt persipan.